Asado: estos son los 5 errores comunes al tirar la carne a la parrilla
Indudablemente, el asado se posiciona como uno de los platos clásicos de los domingos. Consiste en encender la parrilla y disponer una variedad de cortes de carne, achuras, chorizos, morcilla, una deliciosa provoleta, un suculento pollo y algunas verduras. A menos que el día se presente gris, nublado y lluvioso, y las pastas sean tentadoras, el asado del mediodía es un elemento constante para culminar el fin de semana en compañía de la familia.
Sin embargo, la parrilla o “grill” posee una versatilidad inigualable, y cualquier platillo cocinado en ella adquiere un sabor excepcional. La potencia del fuego potencia el sabor, ya sea un asado, un jugoso salmón o unas deliciosas pizzas; todo mejora cuando se prepara a la parrilla. Es por esta razón que cualquier amante de la cocina debe adquirir la destreza necesaria para dominar este elemento tan especial.
A continuación, de acuerdo con GastroLab (un portal dedicado a compartir todos los secretos de la gastronomía), te presentamos 5 errores comunes que suelen cometerse al cocinar en la parrilla.
1. No lavar o lavar mal la parrilla
Los residuos de la comida anterior pueden influir en los sabores de la próxima parrillada si no se lava adecuadamente. Por lo tanto, es fundamental adquirir el hábito de limpiarla inmediatamente después de su uso.
Algunas personas lavan sus parrillas utilizando jabón y agua, pero los expertos en parrilladas aseguran que lo óptimo es emplear un líquido especial diseñado para este utensilio. El motivo es que otros productos de limpieza pueden dejar residuos que potencialmente afectarán el sabor de los alimentos.
2. Tu parrilla está muy caliente o fría
Es crucial tener paciencia al colocar los alimentos en la parrilla y esperar hasta que alcancen el término adecuado. Si la parrilla está excesivamente caliente, la carne podría empezar a quemarse por fuera sin cocinarse adecuadamente en el interior, lo que también resultaría en la emisión de humo no deseado.
Por otro lado, si la parrilla está demasiado fría, los alimentos liberarán vapor y no alcanzarán el punto de caramelización que proporciona ese sabor distintivo a la parrillada. El momento adecuado para cocinar es cuando las llamas más intensas han disminuido; en caso de haber usado algún líquido, es aconsejable esperar unos 10 minutos para evitar que los alimentos absorban el sabor de esa sustancia.
3. Elegir mal los cortes de carne
Para lograr un excelente resultado en la carne, es esencial asegurarse de que la grasa esté bien distribuida para obtener un resultado más jugoso. Además, es fundamental no utilizar carne congelada; lo ideal es que la carne esté a temperatura ambiente antes de cocinarla.
4. Tus alimentos están húmedos o congelados
Lo apropiado es utilizar alimentos frescos. Si enjuagaste el pescado, marinaste la carne o lavaste las verduras, asegurate de secarlos ligeramente con papel absorbente y no olvides aplicarles aceite para que se doren correctamente. De lo contrario, la parrilla podría generar humo en exceso y afectar negativamente el sabor de la comida.
5. Dar vuelta muchas veces la carne
Es un error común que cometen los principiantes o aquellos que se dejan llevar por lo que ven en las películas. Aunque la acción puede parecer atractiva y profesional, en realidad, la carne debe voltearse solo una vez y cocinarse de un lado. Esto evita que la carne se deshidrate y quede reseca.
Dejá la carne en la parrilla durante 4 a 5 minutos por cada lado para lograr un punto término medio, de 5 a 7 minutos para un punto 3/4, y de 8 a 9 minutos si preferís la carne bien cocida.
